有了林源这番话，傻柱紧绷的心弦终于松动些许，悬了一整夜的大石稍稍落地。

整整一个白天，后厨全员投入备宴工作。

物资皆是困难年代特供的精品食材。

精挑细选的肥瘦五花肉、鲜嫩鸡鸭、窖藏大白菜、冬笋、干口蘑、香菇，还有清甜莲藕，每一样都经过层层筛选，品相规整、大小均匀。

林源全程坐镇主灶，有条不紊处理所有菜品的预制工序。

冷碟食材焯水、腌渍、定型，热菜汤底吊制、食材改刀、辅料配比，就连摆盘的分寸、调味的轻重都一一精细把控。

要是普通的宴席，林源根本就不会这么重视，还提前一天过来准备，还想咋滴吧。

但这是国宴，每道菜必须在明天上桌之前先做一份出来，最起码要让中枢后勤处的人安心。

另外还有一些菜，是当天准备根本就来不及的，必须要提前准备好，所以林源才会带着傻柱提前一天过来。

这位外宾想体验中餐的魅力，就不能单用一种菜系。

而且淮扬、川、浙、粤、京各式菜品的预处理，繁杂琐碎、工序严苛，大多数只能由林源一个人来完成，其他人也帮不上忙。

傻柱则守在专属灶台，专心打磨两道鲁菜。

傻柱不敢有半分懈怠，收起往日的随性粗放，严格按照国宴标准操作。

红扒肘子仔细燎毛、反复焯水、去尽油脂，提前入老汤煨制入味。