第44章 时代浪潮

唐代官僚之间的社交场合，除了酒宴以外，还有煎茶。

一边煎茶，一边品茶，一边闲聊政务。可谓是进也可，退也可，无形中拉近了关系。

煎茶甚为风雅流行，长安有高僧爱茶如命，一日要喝几十碗才能停下来。

此时此刻，平康坊的李林甫宅院书房里。李林甫正亲自给郑叔清煎茶，礼数可谓是周全。

他正在用竹夹将茶饼取出，放在炭火上炙烤，木炭乃是混入了某种香料，做成了牡丹的形状，一看就知道不是凡品。

茶饼在架子上炙热均匀，内外都被烤透了。

新鲜茶新鲜烤，然后煎茶会友，绝妙的享受。

煎茶法的主要程序是：炙茶、碾茶、罗茶、煎茶和酌茶。至于其他的前置准备，如备器、选水、取火、候汤这些程序，自然有家仆给李林甫准备好。

这位大唐左相是从灸茶这一步开始的。

“本相已经跟韦坚谈过了，他愿意接替京兆尹这个职务，本相也会从中运作，推荐他为京兆尹。至于户部侍郎一职，不知你有何想法呢？”

李林甫将烤好的饼茶拿下来，用竹子做的“碾茶器”碾成细小的颗粒状，看上去不粗不细异常均匀。

唐代封建贵族们为了显示自己的“高贵”，常常对某些“高雅的礼节”，有着异乎寻常的执着与热爱。从而显示自己与众不同。

最典型代表就是李隆基酷爱音乐舞蹈，并精通此道。

很显然，李林甫煎茶的技术，是很过硬的。毕竟，他也年轻过，他也官职低微过，也侍奉讨好过别人。

李林甫停下手，看着坐在高脚凳上一言不发的郑叔清不说话。

“一切单凭李相做主。”

郑叔清躬下身，深深一拜不起。

李林甫连忙将其扶起来笑道：“本相承诺之事，定然是要作数的。只不过，户部侍郎非同小可，本相也不可徇私推荐你上位。

所以呢……”

“李相不妨直言，属下洗耳恭听。”

郑叔清十分紧张的捏着自己的袖口，眼巴巴的望着对方说道，心已经提到了嗓子眼。

“户部一个尚书几个侍郎，每个人分管一摊互不重叠。你从未在户部历练过，所以即使担任户部侍郎，也不可能做那些寻常事务，伱可明白这个道理？”

李林甫将山泉水倒入一个紫砂鍑（茶釜）中，然后放到风炉上煮沸。

这一步表面上看很简单，其实里头大有文章。

水分为三沸，当烧水出现“鱼目”气泡、“微有声”时，即为第一沸；再加入适当分量的盐花来调味。当釜边水泡像泉涌般上冲时，即为第二沸。

用勺子取出一瓢放在一旁，一面以“竹夹”在茶釜中心循环搅动，并用“则”（一种量器，用竹、铜等材质制成匙或箕状）量好茶末倒入紫砂鍑中。

等待片刻，茶汤如奔涛溅沫，则为第三沸，此时将先前取出的第二沸倒入沸水中止沸，使水停止滚沸。

这些动作李林甫一气呵成，略有些得意的看着郑叔清，等待着对方的回答。

等待的时间里，他正在培育汤花。

汤花薄的称为“沫”，厚的称为“饽”。细轻的称为“花”，乃是最妙的一种。

培育好了“汤花”，才能酌茶，也就是用瓢将茶舀进碗里。

第一次煮开的水，有人形容说“弃其沫之上有水膜如黑云母”。这种舀出来的的第一道水，也被称之为“隽永”；

以后舀出来的第一、二、三碗，味道差些；

第四、五碗之外，“非渴甚莫之饮”，权贵们对此便已经是非常鄙夷了，渴死都不喝。

酌茶时，应令沫饽均，以保持各碗茶味相同。煮水一升，又有“酌分五碗，乘热连饮之”的说法。

一“则”茶末不要，只煮三碗，才能使茶汤鲜美馨香；其次是煮五碗，最多不能超五碗。

“请用！”