“麦”特指小麦，大麦称作“麰”。

早期的五谷，一作“麻黍稷麦菽”，有麻无稻。大约与先秦时代、稻谷在黄河流域种植较少有关。

到了三国时代，稻得到广泛种植，彻底取代麻的地位。魏文帝曹丕出巡，闻到新城稻的香气，感叹“上风吹之、五里闻香”。

江表惟长沙名有好米，何得比新城粳稻邪？上风吹之，五里闻香。--《与朝臣论粳稻书》

由于粟（小米）的种植范围广，不易腐烂，便于保存，因此特别得到人们的喜爱。

无论是军事上还是生活上，粟都占据了统治地位。与今日“稻、麦分治南北”的情况大为不同。

此时因为军事活动频繁，很难吃得到现煮的新鲜食物，因此将谷物磨碎或晒干，通过脱水延长保质期。

这类应急食品被称作“糗”或者“糒”。糗即炒熟的谷物粉末，冲泡成糊状食用；糒即如今日的干饭。

曹操妻妾众多，死前遗命其居于邺县铜雀台，每日供以干肉（脯）与干饭（糒）。

吾婕妤妓人，皆着铜爵台（即铜雀台）。于台堂上施八尺床繐帐，朝晡上脯糒之属。--《魏武遗令》

乱世中的五谷，不过是理想环境下的食物，是权贵门阀的“特供食品”，底层百姓，很难享受得到，但士卒却是又不一样，

这几十年的战乱，群雄割据，丁口锐减，十不存一。户口数量萎缩到东汉鼎盛时的四分之一。

如此恶劣的外部环境下，人们根本不可能吃得上“放心粮”，遑论五谷。因此便产生了诸多替代品，聊以果腹。

桑葚酸甜多汁，属瓜果类食材。但晒干后的桑葚，亦可略作充饥之用。

袁曹争雄河朔时，均采用桑葚作为预备军粮。

自遭荒乱，率乏粮谷。袁绍之在河北，军人仰食桑椹。--王沈《魏书》